Hamis

Hamis, Arap kökenli ve yurdumuzda Antakya yöresine veya Kızıltepe'ye özgü bir ciğer yemeğidir. Zeytinyağlı akciğer olarak da bilinir.[1]

Yapılışı

Ciğerler kuşbaşı büyüklüğünde kesilerek şişlere geçirilir. Kömür ateşinde dışı iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Şişlerden sıyrılıp 1 cm2 büyüklüğünde parçalara bölünerek bir tabağa alınır. Sarımsaklar ayıklanır. Zar şeklinde ince kıyılır. Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi ve ciğerler eklenerek iyice karıştırılıp servis edilir.

Kaynakça

  1. ↑ "Kızıltepe'ye Özgü 'Hamis' Yemeği Özel Günlerde Yapılıyor". haberler. 30 Ekim 2012. 24 Aralık 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20131224095009/http://www.haberler.com/kiziltepe-ye-ozgu-hamis-yemegi-ozel-gunlerde-4051346-haberi/. Erişim tarihi: 22 Aralık 2013.
This article is issued from Vikipedi - version of the 12/27/2015. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.