Gorgonzola
Gorgonzola; İtalya menşeli, inek sütünden yapılan küflü bir peyniridir. İtalya'da 1955 yılında, Avrupa Birliği'nde 1996 yılında İtalya adına tescillenmiştir.[1]
Mavi damarları ve ağızda dağılan tuzlu bir tadı vardır. Peynirin, 12. yüzyılda Kuzey İtalya'da Milano'nun Gorgonzola kasabasının yeşilimsi-mavi damarlı mermerlerinden adını aldığı söylense de diğer şehirler buna itiraz eder.[2] Artık peynir Piyemonte ve Lombardiya'da üretilmektedir. Değişik tipleri olan peynir, özel pizza ve spagetti tariflerinde de kullanılır. İtalyan hukuku ve Avrupa Birliği menşe koruma kuralları gereğince, sadece Novara, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milan, Pavia, Varese, Verbano-Cusio-Ossola ve Vercelli illerinde üretimi yapılabilir.
Kaynakça
- ↑ "Gorgonzola". 2004-11-15 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20041115192612/http://www.agroqualita.it/dop/gorgonzola.htm. Erişim tarihi: 2013-03-01. (İtalyanca)
- ↑ The birthplace of Gorgonzola. Maybe. | csmonitor.com
Dış bağlantılar
This article is issued from Vikipedi - version of the 11/30/2014. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.