Kurkumin

Kurkumin
IUPAC adı (1E,6E)-1,7-bis (4-hidroksi- 3-methoksifenil) -1,6- heptadien-3,5-dion
Tanımlayıcılar
CAS numarası	458-37-7
PubChem	969516
UN numarası	IT942ZTH98
ChEBI	3962
SMILES	O=C(\C=C\c1ccc(O)c(OC)c1)CC(=O)\C=C\c2cc(OC)c(O)cc2
InChI	1/C21H20O6/c1-26-20-11-14(5-9-18(20)24)3-7-16(22)13-17(23)8-4-15-6-10-19(25)21(12-15)27-2/h3-12,24-25H,13H2,1-2H3/b7-3+,8-4+
ChemSpider	839564
Özellikler
Molekül formülü	C21H20O6
Molar kütle	368.38 g/mol
Görünüm	parlak sarı-turuncu toz
Erime noktası	183 °C (361 °F) (456.15 K)
Belirtilmiş yerler dışında verilmiş olan veriler, standart haldedir. (25 °C, 100 kPa)
Bilgikutusu kaynakları

Kurkumin, zerdeçal olarak da bilinen hint safranı baharatında (curcuma longa) bulunan bir pigment.

Kullanım alanları ve araştırmalar

Kurkumin, köri tozu üretiminde kullanılır. Hint safranına sarı rengini kurkumin verir. Son araştırmalarda Alzheimer'a iyi geldiği tespit edilmiştir. Hint safranının çok tüketildiği Hindistan'da yaşlılarda Alzheimer görülme oranı %1'dir.

Yapılan araştırmalar sonucunda köri baharatında bulunan kurkuminin yemek borusunda oluşan kanser hücrelerini öldürdüğü saptanmıştır.^[1] Ayrıca BKKAK'tan Dr. Lesley Walker, bu araştırmanın, zerdaçalda (hint safranı) bulunan doğal kimyasalların özafagus (yemek borusu) kanserinde yeni tedaviler için kullanılması olanağı sağlayacağını söylemiş,^[1] özafagus kanseri oranının 1970'lerden bu yana yarı yarıya arttığını belitmiştir. Walker bu durumun obezite, alkol tüketimi ve reflü hastalığındaki artıştan kaynaklanıyor olabileceğini bildirmiştir.^[2]

Akademik çalışmalar

• Kaliforniya Üniversitesi - Los Angeles Sağlık Araştırmaları (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. Yayımcı: ScienceDaily.^[3]

Kaynakça

1. "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". Milliyet. http://saglik.milliyet.com.tr/kanser-hucrelerini--br-olduren-baharat/kanser/haberdetay/28.10.2009/1155526/default.htm. Erişim tarihi: 2012-3-18. 
2. "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". 26 Haziran 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20120626095503/http://www.saglikveguzellik.net:80/kanser-hucrelerini-24-saatte-olduren-baharat.html. 
3. University of California - Los Angeles Health Sciences (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. ScienceDaily. 14 Eylül, 2011'de, adresinden erişildi.