Mercimek köftesi

Geleneksel ev yapımı mercimek köftesi

Mercimek Köftesi, mercimek ve bulgur gibi besleyici değeri yüksek olan malzemeler içeren, kolay hazırlanan, yaygın olarak pişirilen, lezzetli bir yemek türüdür.

Tarif

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 litre su
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 baş kuru soğan
• 0,5 çay bardağı zeytinyağı
• 0,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• dilediğiniz miktarda pulbiber
• 0,5 çay bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 6-7 sap yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• marul veya roka

Hazırlanışı

1. Kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun, mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın.
2. Bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. Üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. Kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.
3. Bu arada kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavada zeytinyağı öldürün. Biber ve domates salçasını, karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. Son olarak 0,5 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.
4. Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.
5. Yeşil soğanı ve maydanozu yıkayıp kıyın, bir kenara koyun.
6. Derin kaptaki karışımınıza tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin.
7. Servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.

Dış bağlantılar

• Mardin Valiliği

Kaynak

• Mercimek Köftesi, Mardin Valiliği web sitesi