Pişi

İkrama hazır pişiler

Henüz pişmiş pişiler

Pişi, diğer adlarıyla bişi, bavırsak veya bavursak, mayalı hamurun kızgın yağda pişirilmesi ile yapılan yiyecek. Anadolu'da genellikte arife günü yapılarak komşulara dağıtılır.

Hazırlanışı

Ilık suyun içine maya, yoğurt, yağ ve şeker konup biraz karıştırılır ve kabarması beklenir. Bir karıştırma kabının içindeki una tuz eklenip karıştırılır. Unun orta kısmı açılıp kabaran mayalı karışım dökülür ve hamura yedirilir. Ilık su eklenerek hamur yoğrulur ve lokma hamuru gibi cıvık bir hamur elde edilir.

Bundan sonra hamur sıkıca sarılıp kabarması beklenir. Hamur hacimsel olarak iki katına çıktığı zaman eller yağlanarak 50-60 gr büyüklüğünde hamurlar iyice kızdırılmış yağa atılarak kızartılır.