Çikolatalı trüf

Üstü fıstıklı çikolatalı trüfler

Çikolatalı trüf (Fransızca: Truffe en chocolat), şekli itibariyle domalan mantarını andıran, içi ganaj, dışı çikolata veya kakao tozu ile kaplı bir tür şekerlemedir.

Çeşitleri

Çikolatalı trüf ilk defa 1895 yılının Aralık ayında Chambéry, Fransa'da Antoine Dufour tarafından üretildi.[1] Yine Antoine Dufour tarafından 1902'de Londra'da açılan Prestat çikolata dükkanı sayesinde çikolatalı trüfün bilinirliği arttı. Halen "III. Napoleon" adında trüfler orijinal tarifiyle üretilip satılmaktadır.[2]

Amerikan

Amerikan trüfleri yarım yumurta şeklinde, üstü sütsüz veya sütlü çikolata ve sütyağı ve bazen katılaşmış hindistan cevizi yağıyladır. 1980'lerin ortasında, San Fransiskolu çikolatacı ve Joseph Schmidt Şekerlemeleri'nin sahibi Joseph Schmidt bu trüfü yaratmıştır.[3] Amerikan trüfünün Kanada versiyonu olan ve Harvey trüfü olarak bilinen şekerlemede graham krakerinin kırıntıları ve fıstık ezmesi kullanılır.

Avrupa

Avrupa trüfleri kakao tozu, süt tozu, şurup ve yağdan yapılır.

İsviçre

İsviçre trüfü eritilmiş çikolatayla kaynayan süt kreması ve tereyağın karışımdan oluşur. Kalıba döküldükten sonra üstüne kakao pudrası ilave edilir. Amerikan ve Avrupa trüflerini farklı olarak raf ömrü çok kısadır ve birkaç gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.[4]

Kaynakça

  1. ↑ Savoie Mont Blanc. 23 Temmuz 2012 tarihinde erişildi.
  2. ↑ Prestat. 23 Temmuz 2012 tarihinde erişildi.
  3. ↑ Sweet surrender. Los Angeles Times. 8 Şubat 2006. 23 Temmuz 2012 tarihinde erişildi.
  4. ↑ Bernard W. Minifie (1999). Chocolate, Cocoa, and Confectionery: Science and Technology.
This article is issued from Vikipedi - version of the 7/17/2016. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.