Mangal

Mangal üzerinde tavuk kanadı
Kolombiya'da bir mangal düzeneği

Mangal veya barbekü, üzerinde açık ateşte et, balık ve sebze pişirmeye yarayan düzenek ve bu düzenekte yemek pişirme işlemi. Sözcük eylem halinde "mangal yapmak" veya bazı yörelerde "mangal yakmak" şeklinde kullanılır.

Mangal yakıtı olarak genellikle odun, kömür ve odun kömürü kullanılır.

Etimoloji

Mangal sözcüğü Arapça kökenlidir.[1] Türkçeye Fransızcadan geçen[2] barbekü sözcüğü ise Taino dili kökenlidir.[3]

Izgara ve mangal

Izgara ile mangal arasındaki başlıca fark kullanılan malzemeler, ısı ve süredir. Izgara yüksek ısıda (200-260 derece) ve kısa sürede (birkaç dakika)[4] pişirilir. Mangal ise etin görece düşük ısıda (95-150 derece) ve uzun sürede[4] pişirildiği, bir yandan da dumanlanarak lezzetinin artırıldığı[5] bir metoddur.

Kaynakça

  1. ↑ "mangal." Güncel Türkçe Sözlük. Türk Dil Kurumu. Erişim: 3 Ekim 2012
  2. ↑ "barbekü." Güncel Türkçe Sözlük. Türk Dil Kurumu. Erişim: 3 Ekim 2012
  3. ↑ "barbecued." thefreedictionary.com. Erişim: 2 Ekim 2012.
  4. 1 2 Bbq or grill
  5. ↑ Are You Grilling Or Is It a BBQ?


Yiyecek hazırlama

Pişirme
Basınç | Buğulama | Fırınlama | Güveç | Haşlama | Izgara | Kavurma | Kızartma | Közleme | Mangal | Tütsüleme | Vakumlama
Saklama
Konserve | Kurutma | Pastörizasyon | Reçel | Salamura | Tuzlama

This article is issued from Vikipedi - version of the 6/23/2016. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.