Kavak, Nevşehir

Başlığın diğer anlamları için Kavak (anlam ayrımı) sayfasına bakınız.

Kavak, Nevşehir'in merkez ilçesine bağlı bir kasabadır.

Kavak kasabasının tarihi Bizanslılara kadar dayanır. Nevşehir'e 13 km uzaklıkta olup başlıca geçim kaynağı tarım, hayvancılık, nakliye ve patates, narenciye depolarıdır. Dünya'nın en büyük suni soğuk hava depoları burada bulunmaktadır. Bu depoların özelligi 7 m yüksekliğinde ve 5 m genişliğinde olmalarıdır. Depolarda herhangi bir soğutma aracı kullanılmamaktadır. Dışarıda 35 derece sıcaklık var iken deponun içi 5-10 derece arasında değişmektedir. Ayrıca kış mevsimlerinde de deponun içi 0-5 derece arasında değişmektedir. Bu değerleri bulundukları kayanın yapısı ve hava akımı sağlamaktadır. Bu, Türkiye'de tüketilen narenciyenin büyük bölümünü saklamak için uygun koşulları sağlamaktadır.