Şavurma

Karışık şavurma tabağı (Irak).
Türkiye'de döner

Şavurma, Levant'a, Arap mutfağı'na[1][2] ve Levant mutfağı'na özgü bir kebap türü. Koyun, keçi, tavuk, hindi ya da sığır etinin lavaş içine sarılmasıyla hazırlanır. Bazı çeşitlerinde kesilen etler şişe takılarak bir gün kadar ızgarada pişirilir. Etin bir çeşit marinasyon işlemine tabi tutulması da gerekir. Sıcak ya da ısıtılmış pide, lavaş ya da dürüm içine sarılarak, tabule veya fettuş gibi salata çeşitleriyle birlikte tüketilir. Şavurmanın farklı özelliğini sağlayan ise şavurmaya özgü sostur. Bu sos da tahin, humus, turşu, şalgam, amba (mango turşusu) ve bol sarımsak ile hazırlanır. Şavurma Ortadoğu, Kafkaslar ve Avrupa'da tüketilen bir yiyecek türüdür.

Etimoloji

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ↑ Philip Mattar, Encyclopedia of the Modern Middle East & North Africa, sayfa 840
  2. ↑ John A La Boone III, Around the World of Food: Adventures in Culinary History, sayfa.115
  3. ↑ Terrorism, the Origin and the Sources: An Anthology of Poetry Ambigrams and Political Oratories, p. 307.
This article is issued from Vikipedi - version of the 12/16/2016. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.