Kaiseki

Kaiseki genellikle küçük ve sanatsal bir biçimde düzenlenmiş bir dizi yemekten oluşur.

Kaiseki (Japonca: 懐石) veya kaiseki-ryōri (懐石料理), geleneksel bir Japon akşam yemeğidir. Terim aynı zamanda bu tür yemeklerin hazırlamasında kullanılan beceri ve tekniklerdir ve Batı haute cuisinenin karşılığıdır.[1]

Kaiseki veya kaiseki-ryōri adı verilen geleneksel Japon yemek stilleri iki çeşitte bulunmaktadır. 会席 olarak yazılan kaiseki tek bir tepsi üzerinde sunulan seçmeli yemek menüsü anlamına gelir.[2] 懐石 ve 懐石料理 olarak yazılan ve cha-kaiseki (茶懐石) olarak da bilinen kaiseki ise çay seremonisi öncesi sunulan basit bir menü anlamına gelir.[2][3]

Kaynakça

  1. ↑ Bourdain, Anthony (2001). A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines. Ecco. New York, NY. ISBN 0-06-001278-1.
  2. 1 2 Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary, ISBN 4-7674-2015-6
  3. ↑ Japanese Kōjien dictionary

Dış bağlantılar

This article is issued from Vikipedi - version of the 9/16/2016. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.