Karadeniz pidesi
Karadeniz pidesi veya İçli pide Karadeniz, Ege ve İç Anadolu Bölgesi'nin Kırşehir, Kayseri ve Ankara gibi illerinde çok tüketilen pide türü.[1]
Karadeniz pidesi, Türkiye'deki düğünlerde, cenazelerde ve ev davetlerinde misafirleri ağırlamak için sıkça tüketilmektedir. Genelde kıyma, soğan, domates karışımı (buna iç hazırlama denir) evde hazırlanıp taş fırında daha önceden hazırlanmış uzun ve yayvan hamurun üzerine serilmesi ile pişirilir.[2][3][4] Hazırlanan kıymalı pide genellikle mevsim salataları ve soğuk içeceklerle tüketilir. Kullanılan malzemeler ve hazırlanış biçimi Konya yöresine ait etli ekmeğine çok benzemektedir, farkı Konya etli ekmeğinden daha yayvan şekildedir.[5] [6]
Karadeniz pidesi, adı farklı olmakla birlikte Anadolu'da 15. yüzyıldan bu yana pişirilmektedir.[7] Günümüzde halen Türkiye'de "pide ve lahmacun salonı" adı altında satışı yapılmaktadır.
Türleri
Karadeniz pidesinin çeşitli malzemelerle yapılan türleri mevcuttur;
- Kıymalı pide
- Peybirli pide
- Yumurtalı pide
- Sarımsaklı pide
- Kuşbaşılı pide (etli pide)
- Karışık pide
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ↑ Göksel, A. E. (1998). Karadeniz'den lezzet mektupları: Hamsi-Name, Erişim tarihi: 6 Kasım 2016.
- ↑ Karadeniz pidesi, Erişim tarihi: 6 Kasım 2016.
- ↑ Karadeniz Pide Tarifi, Erişim tarihi: 6 Kasım 2016.
- ↑ Karaosmanoğlu, D. (2007). Surviving the Global Market, (İngilizce) Food, Culture & Society, 10(3), Erişim tarihi: 6 Kasım 2016.
- ↑ Aker, G; Terzihan B. Karadeniz Mutfak Kültürü, Erişim tarihi: 6 Kasım 2016.
- ↑ Koca, N., Yazıcı, H. (2014). Coğrafi Faktörlerin Türkiye Ekmek Kültürü Üzerindeki Etkileri, Electronic Turkish Studies, 9(8), Erişim tarihi: 6 Kasım 2016.
- ↑ http://books.google.com.tr/books?id=VtvgAAAAMAAJ&q=peynirli+pide&dq=peynirli+pide&hl=tr&sa=X&ei=RBSoU4XGL-eR7AbexoCoDw&ved=0CDAQ6AEwBA