Pide
Pide, Türk ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olan yassı bir ekmek çeşididir.
Ekmek olarak kullanımı
Pide somun ekmekler gibi gündelik sofralarda ve ayrıca kebap salonlarında tüketilir. Döner, Adana kebabı, İskender Kebabı gibi et yemeklerinde etin altına dörtgen şeklinde kesilmiş parçalar halinde konarak servis yapılır.
Pide özellikle Ramazan aylarında iftar ve sahur sofralarında tercih edilen bir ekmek türüdür.
İçli pide
Pide, hamuru üzerine kavurma, kıyma, peynir veya başka bir malzeme konarak fırında pişirildiğinde başlı başına tüketilebilen bir yemek olma özelliğini kazanır. Pideler hazırlanmasında kullanılan içe veya ait olduğu yöreye göre çeşitli adlarla tanınır. İçe göre:
- Kaşarlı pide
- Kaşarlı-yumurtalı pide
- Kavurmalı pide
- Kıymalı
- Kuşbaşı etli pide
- Pastırmalı-yumurtalı
- Peynirli pide
- Sarmısaklı pide
- Tahinli pide
- Yağlı veya Karadeniz yağlısı
Yöreye göre:
- Karadeniz pidesi
- Kastamonu pidesi veya kır pidesi
Pide hamuru lahmacun hamuruna benzer. Bu nedenle bazı lokantalar lahmacun ve pide salonu olarak ihtisaslaşırlar.