Fettuş

Fettuş - فتوش
Ülke(ler) Levant mutfağı
Türü Salata
Servis türü Soğuk
Ana malzemeler Pita, Karışık yeşillik, sebzeler

Fettuş فتوش veya Fattoush, fetuş, fatuş, fattouche) kızartılmış veya fırınlanmış pita (Arapça: Khubz) ile yapılan Levant mutfağı ve Türk mutfağı'na ait bir salata türüdür. Salata içeriği sebze yaprakları ve karışık yeşilliklerle kombine edilerek hazırlanmaktadır.[1] Fettuş, fatta veya fattat (çoğul biçimi) olarak bilinen yemek grubuna ait bir ürün olup bayatlamış yassı ekmek kullanılarak hazırlanır.[1][2]

Fettuşun hazırlanmasında mevsime ve damak tadına göre değişik sebze ve bitkiler kullanılmaktadır. Sebzeler, iyice kıyılarak hazırlanan tabbule ile kıyaslandığında geniş parçalar halinde bölünür. Ekşi tadını vermek içinse genellikle sumak ilave edilmektedir.

Fettuş, Suriye'ye has bir salata çeşididir. Genellikle Suriye köylerinde yapılan bu salata, kızarmış pide katılarak servis edilir.[1][2]

Etimoloji

Fettuş Arapça fett ezme ve Türkçe kaynaklı -'ūş/aş' eki alınarak oluşturulmuş bir sözcüktür. Bu söylenim biçimi Lübnan Arapçası, Suriye Arapçası ve Arapça'nın diğer lehçelerinde de kullanılmaktadır.

Malzemeler

Öncelikli malzemeler

İsteğe bağlı malzemeler

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. 1 2 3 Wright, 2003, p. 241
  2. 1 2 Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, 2008, p. 74

Daha geniş bilgi için

  • Wright, Clifford A. (2003). information Title Little foods of the Mediterranean: 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more (Illustrated bas.). Harvard Common Press. ISBN 1-55832-227-2. 
This article is issued from Vikipedi - version of the 10/27/2016. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.