İsrail mutfağı
İsrail mutfağı, hem yerel yemekler hem de dünyanın her yerinden İsrail'e gelen Yahudi göçmenlerin yemeklerinden oluşur. 1948'de İsrail devletin kuruluşundan ve özellikle 1970'lerin son yıllarından beri bir İsrail füzyon mutfağı oluşmuştur.[1]
İsrail mutfağı, Yahudi mutfağı (özellikle Mizrahi, Sefarad ve Aşkenaz mutfakları)'nın pişirme stillerini benimsemiş ve aktarmaya devam ediyor; Irak Yahudi, Etiyopya Yahudi, Hindistan Yahudi, Fars Yahudi ile Yemen Yahudi etkileri de vardır.[1] Geleneksel olarak Arap[2], Ortadoğu ile Akdeniz mutfaklarında tüketilen gıdaları dahil eder ve felafel, humus, şakşuka, kuskus ile zatar gibi gıdalar İsrail mutfağı ile ilişkili olmuşlardır.[3]
Mutfağı etkileyen diğer şeyler: özellikle bazı meyve, sebze, süt ürünü ile balık türleri dahil olmak üzere Akdeniz bölgesine özgün gıdaların mevcutluğu; bayram zamanlarında hazırlanan ayırıcı, geleneksel yemekler; özel yemeklerin hazırlanmasını ve mevcutluğunu etkileyen koşer kanunları; ve hallah, gefilte fisch ve sufganiye gibi Şabat ile çeşitli Musevi bayramlarına özgün yemek gelenekleri.
Yıllar geçtikçe portakal, avokado, süt ürünleri ve balık gibi tarımsal ürünlere dayanan yeni yemekler, ve uluslararası trendlere dayanan diğer yemekler İsrail damağına sunulmuştur, ve yurtdışında eğitilmiş aşçılar, diğer uluslararası mutfaklarından öğeleri uygulamışlardır.[4]
Ayrıca bakınız
Wikimedia Commons'ta İsrail mutfağı ile ilgili çoklu ortam kategorisi bulunur.
Dipnot ve kaynakça
- 1 2 Gold, Rozanne (20 Temmuz 1994). "A Region's Tastes Commingle in Israel" (İngilizce). The New York Times. 23 Temmuz 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20160723013659/http://www.nytimes.com/1994/07/20/garden/a-region-s-tastes-commingle-in-israel.html?pagewanted=all. Erişim tarihi: 3 Eylül 2010.
- ↑ Sardas-Trotino, Sarit (19 Şubat 2010). "NY Times presents: Israeli cuisine course" (İngilizce). Ynet - Lifestyle. 3 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20160303193243/http://www.ynetnews.com/articles/0,7340,L-3850942,00.html. Erişim tarihi: 3 Eylül 2010.
- ↑ Gur, s. 11.
- ↑ Roden, s. 202-207.
Bibliyografya
- Gur, Jana (2008) (İngilizce). The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey. Schocken. ISBN 0-8052-1224-8.
- Roden, Claudia (1997) (İngilizce). The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York. New York: Knopf. ISBN 0-394-53258-9.
| |||||||||||||||||||||||||||
